Terrine de volaille Thermomix

Publié le par La maison sourire

Ingrédients :

600 grammes de filets de poulet

1 oignon et une gousse d’ail

1 CaS de bouillon cube maison

2 œufs entiers et 1 jaune

250 grammes de chair à saucisse

150 grammes de foies de volaille

100 grammes de vin blanc sec ou moelleux

1 cac bombée de sel

Poivre

Persil, thym, fines herbes

 

Mettre la moitié des filets de poulet dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 4

Reserver et faire de même avec le reste de poulet. Reserver.

Mettre l’oignon et l’ail dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 6

Ajouter les foies dénervés et le vin, et programmer 8 minutes 100 °C sens inverse.

Retirer le jus à l’aide du panier de cuisson et ajouter la chair à saucisse, le poulet, le sel, le poivre, les herbes (coupées très fines), les 2 œufs et mélanger à sens inverse vitesse 1 en s’aidant éventuellement de la spatule. Lorsque le mélange est bien homogène, verser dans un grand moule à cake et  badigeonner avec le jaune d’œuf pour avoir une fine croute bien brillante.

Enfourner à 180 pendant environ 30 minutes

 

Attendre le complet refroidissement pour démouler. Eventuellement la faire la veille

et démouler avant de couper en tranches fines. Servir froid avec une salade et des cornichons.

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